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Beneficios del yacon para un organismo saludable

Probablemente usted puede haber oído sobre los beneficios del yacon en el mercado o por algún familiar. Este tubérculo es originario de los Andes, tiene una consistencia suave y con un sabor dulce, como una pera, aunque su aspecto recuerda un poco a la patata dulce o camote.

El yacon es famoso sobre todo en países del este, donde se ha ganado un espacio en numerosas dietas especialmente en personas que sufren de diabetes. Se recomienda consumir como máximo dos o tres al día, siempre teniendo en cuenta la recomendación de carbohidratos que puedes consumir en una alimentación equilibrada.

beneficios del yacon

El yacon es un tuberculo que da múltiples beneficios para el organismo

Los beneficios del yacon en el organismo

Entre los beneficios del yacon esta principalmente su apoyo para el control de enfermedades. Sin embargo esta no es su única ventaja para el cuerpo. A continuación de mostraremos los beneficios que nos proporciona adicionar este tubérculo en nuestra dieta:

Ayuda en el control de la diabetes

Una investigación descubrió que el consumo diario de yacón ayuda a controlar la glucemia en pacientes que sufren de diabetes tipo 2. Según los investigadores, este tubérculo es rico en carbohidratos llamados frutooligosacáricos, que actúa de manera similar a las fibras en el cuerpo.

Los hidratos de carbono simples son absorbidos rápidamente por el cuerpo, aumentando los niveles de glucosa en la sangre, por consecuencia produciendo picos de insulina. En el caso de los carbohidratos presentes en la yacón sucede todo lo contrario. Nuestro cuerpo no es capaz de descomponer las moléculas de carbohidratos tan fácilmente, haciendo que su absorción sea más lenta.

Los hidratos de carbono del yacón, al ser de lenta absorción, liberan el azúcar en la sangre en cantidades más bajas, equilibrando así las tasas de glucosa del cuerpo y por lo tanto ayudando a controlar la enfermedad, al igual que las fibras.

Baja en calorías

Otro de los beneficios del yacon es que su contenido en carbohidrato es menor calórico al que posee un carbohidrato simple. 100 gramos de yacón tiene alrededor de 30 calorías, mientras que las patatas tienen 52 calorías en la misma porción. También tiene un alto porcentaje de agua (alrededor del 83-90% de su peso), un factor que disminuye las calorías de este tubérculo.

Es un gran regulador

Otro de los beneficios del yacon es que ayuda a regular el tránsito intestinal. En un estudio realizado por la Universidad Estatal de Campinas (Unicamp), se descubrió que el yacón es rico en inulina, un tipo de hidratos de carbono del fructooligosacáridos que se fermenta rápidamente por la flora intestinal, sirviendo como alimento para las bacterias buenas del intestino, estimulando su crecimiento y fomentando el correcto funcionamiento de este órgano y evitando problemas como el  estreñimiento.

Aumenta la saciedad

Uno de los beneficios del yacon es que proporciona una mayor sensación de saciedad, por lo que a la persona que lo consume le toma más tiempo para tener hambre nuevamente. Esto es debido a que los carbohidratos de lenta digestión que posee ralentizan la absorción de la glucosa proporciona una sensación de saciedad.

Para aquellos que quieren tomar ventaja de los beneficios del yacon, lo mejor es incluir dos o tres rodajas de patata en un jugo para ser consumidos entre comidas. De esa manera usted retarda la absorción de glucosa y gozara de las vitaminas de las frutas en el jugo.

Controla el colesterol

Para entender el mecanismo de acción del yacón en la reducción de colesterol, primero tiene que saber que la mayor parte del colesterol presente en nuestro cuerpo es producido por el propio hígado. Este colesterol se llama también sales biliares y actúa en la digestión de las grasas. Después de ser utilizado en la digestión de los alimentos, este colesterol regresa de nuevo al hígado, donde debe ser reabsorbido para producir una nueva bilis. Sin embargo, si la flora intestinal no está funcionando como debería, la sal biliar no es absorbida y entra en el torrente sanguíneo, lo que aumenta los niveles de colesterol en la sangre. Esta es la razón por la cual uno de los beneficios del yacon es que ayuda a que la flora intestinal funcione mejor, ayudando indirectamente en la absorción del colesterol y evitando que se acumule en la sangre.

Ayuda al sistema inmune

La flora intestinal es esencial para controlar la inflamación y la infección. Cuando se estimula el crecimiento de la flora intestinal beneficiosa, nuestro organismo será más eficaz matando las bacterias que entran en nuestro cuerpo a través de los alimentos, como la salmonela. Uno de los beneficios del yacon es que al estimular la flora intestinal ayuda directamente en la prevención de enfermedades y el fortalecimiento de  la inmunidad.

Rica en potasio

El yacón también es rica en potasio, un mineral importante para muchas funciones del cuerpo. Además de ayudar a reconstruir los músculos, evitando el dolor, el cansancio y la fatiga muscular, el potasio también ayuda a controlar la presión arterial y la prevención de enfermedades del corazón. Si su intención es conseguir más potasio para mejorar el rendimiento en la actividad física aprovechando los beneficios del yacon debes acompañarla con frutas u otra fuente de hidratos de carbono, ya que este tubérculo ofrece bajos niveles de glucosa y, por tanto, menos energía para la actividad física.